• cuisine du Nord...

    lapin à la buchambrée :

    1 lapin coupé en morceaux, 40 g d'huile ou margarine (ou beurre), 1/2 verre de vinaigre d'alcool, 1 verre crème fraîche, 1 verre d’échalotes hachées.

    Faire revenir le lapin, ajouter les échalotes. Remuer quelques minutes, puis ajouter le vinaigre, le sel et le poivre. Laisser bouillir 10 min. puis ajouter la crème. Laisser cuire à feu doux pendant 45 min.

  • taboulé sans cuisson

    Pour 6 personnes :

    200 g de couscous, 500 g de tomates juteuses, 12 petits oignons, 2 citrons, 2 c à soupe de persil haché, 1 c à coupe de menthe hachée, 6 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.

    Mettre tous les ingrédients dans un saladier que vous mettez au frais pendant au moins 2 heures. Remuez de temps en temps. Au moment de servir, rectifier l'assaisonnement.

  • avec des légumes

    tarte aux légumes :

    Sur un fond de tarte piqué, j'étale des légumes cuits soit à la vapeur, soit à l'étouffé, soit au vin blanc (poireaux, courgettes, carottes râpées ou en rondelles, haricots verts...) et j'y ajoute la préparation suivante :

    4 œufs, 2 cuillères à soupe de maïzena, 1/4 l de lait, 70 g de gruyère râpé, sel et poivre et éventuellement de la crème fraîche (liquide ou non). J'utilise également cette préparation pour la quiche. Cuisson : environ 45 min.

    tarte à la tomate :

    Toujours sur le même fond de tarte et après l'avoir piqué, j'étale de la moutarde, puis je mets du gruyère râpé, puis j'étale les tomates coupées en rondelle et je termine avec des herbes de Provence ou du jardin... Cuisson : environ 30 min.

     

    soupe de courgettes (elle peut être faite avec des poireaux ou de la citrouille, délicieuse avec la butternut) :

    recouvrir les légumes d'eau (quantité d'eau à ajuster en fonction de la texture désirée...), un ou deux cubes de bouillon de légumes et le tour est joué... On peut bien sûr y ajouter un oignon ou quelques gousses d'ail ou encore, selon les goûts, des épices (curry ou cumin). Les enfants l'adorent (si, si) lorsqu'elle est mixée avec du fromage fondu (vache qui rit ou kiri). Moi, je la préfère nature. A vous de voir.

     

  • de l'ordre dans mes recettes

    Aujourd'hui, c'est décidé, je mets de l'ordre dans mes recettes...

    Je commence par les recettes de base :

    pâte à tarte  (pour 2 tartes) :

    250g de farine, 125 g de margarine, sel et un peu d'eau très froide, et le tour est joué... On peut y ajouter de la crème fraîche.

    Cette pâte sert aussi bien pour les tartes salées que les tartes sucrées.

    pâte sablée (pour biscuits) :

    même recette que pour les tartes mais j'y ajoute du sucre (environ 100 g) et je remplace l'eau par un œuf (j'ajoute de l'eau froide si nécessaire ou un jus de citron).

     

    pâte à pain (pour 1 pain d'environ 1 kg) :

    250 g de farine type 65, 250 g de farine type 80 ou 110, 33 cl d'eau, un peu de lait, 10 g de sel, 25 g de levain en poudre (que je trouve en magasin bio). J'y ajoute parfois des noix, noisettes, graines diverses.